表参道ヒルズ ひとさら2026：東京の暑さを室内で乗り切る12品、夏ガイド
2026年7月1日から8月31日まで、表参道ヒルズは夏のダイニングプログラム「この夏のひとさら」（ひとさら）を開催し、本館と西館の12店舗が冷涼な料理、スイーツ、ドリンクを中心とした期間限定メニューを提供します。2か月の酷暑の時期にまたがり、建物の他の夏ポップアップ（7月19日までのグランドTシャツ展、7月17日からのSan-ai Resort、7月25日からのメディコム・トイ30周年）とも重なります。狙いはシンプルで、東京が35℃、湿度80%に達する時、最も確実においしく食べる方法は表参道ヒルズの空調の効いた室内に留まり、12のキッチンに夏の思考を任せることです。
ひとさらは表参道ヒルズの季節ダイニングプログラムの形式で、年に2回（夏と秋）実施されます。各参加店舗が1つの期間限定メニューを構築し、2026年夏のセットは料理とスイーツが6対6に分かれます。ほとんどのアイテムは表参道ヒルズ限定で、数点は日量制限、1店（ジェラートピクカフェ）は会期途中で目玉食材が切り替わります。完全なリストは建物の専用夏ページにありますが、ここでは建物を渡ってでも食べる価値がある料理を紹介します。
惣菜6品：冷かつどん、トマト冷麺、抹茶チーズナン
惣菜リストの核はとんかつ若葉（3F）で、看板のかつどんを夏の冷茶漬けに変えます。冷やご飯の上に山芋おろし、カリカリの豚カツ、そして「だしアイス」の立方体を載せ、食卓で生姜だしスープを注ぎます。2,400円、1日10食限定で、8月に汗をかかずに食べられる唯一のかつどんです。
かげやまろう（3F）はイタリア×日本のクロスオーバーを提供します。鶏ガラスープと淡路海塩、昆布、アンチョビで作ったフルーツトマトペーストをベースにした冷製スープ麺で、浅草海苔香羅の細麺、フルーツトマト、バジル、生ハム、ゴーダを仕上げに添えます。1,848円、1日10食。築地玉寿司 ささしぐれ（3F）は3点選べる寿司フォーマットを提供し、焼き（鰯、穴子、焼鰻）、食感（鮑、ほっき、蛸）、白身（縞鰺、平目、鱸）の3つのトリオから選び、更に山葵うら巻きを添え、トリオごとに660〜1,640円です。
野菜屋めい（3F）は禅の路線を行きます。「コタン」セットとして、夏野菜の天ぷら、梅または胡麻だしの選べる稲庭うどん、野菜寿司、季節サラダ、塩桜葉茶碗蒸しを提供します。ランチ平日2,890円／週末3,650円、ディナー3,900円。しびれ麺 ろうし屋（3F）は冷担々麺の展開で、花山椒と自家製ラー油を加えたクリーミーな冷スープ、1,400円、1日20食。マザーインディア（3F）は変化球で、抹茶チーズナンプレートにカレー、チキンテikka、サラダを添え、1,900円（またはランチのドリンクセットで2,300円）。
スイーツとドリンク6品：マンゴーティラミス、ラズベリーチョコ、塩レモンシェイク
スイーツ側面こそがプログラムの「ひとさら」の名に値する部分です。スピカ（3F）は通常のティラミスを夏のマンゴー版に変えます。マンゴーピューレを混ぜたマスカルポーネクリーム、型を外すと流れ出るフルーツソース、仕上げにココア。ディナー1,320円、またはランチコースに+800円、1日20食。ジャン＝ポール・エヴァン（1F）はラズベリークーリとシャンティを添えた「ショコラグラス」を作り、1,760円、1日10個のチョコレート級のデザートです。
ジェラートピクカフェ（B2F）は会期を分割します。7月22日までは宮崎マンゴーのクレープとソフトクリーム（クレープ1,290円、ソフト740円）、7月23日からは白桃ウーロンミルク版に切り替わります。7月22日より前の来訪ならマンゴーが選択、以後なら桃です。ゴールデンブラウン（3F）は塩レモンミルクセーキ（1,000円）を提供し、自家発酵の塩レモンと新宿黄金街のレモンサワーバーOPEN BOOKのコラボシロップで作られます。LYFT GYM（B3F）はプロテインとグルタミン入りのフルーティな青のプロテインスムージー（1,200円）を、ワークアウト後や暑い日の回復用に提供します。スターバックス（西館B1F）は「My Fruits³フラペチーノ」の夏トリオ（各790円）を展開します：紅茶のストロベリー、オーツミルクとアサイーのバナナマンゴー、パッションティーホイップの完熟白桃の3種です。
35℃の午後の5つのベストチョイス
5つを選ばなければならず、味を諦めずに涼を取りたい場合、順序は：若葉の冷かつどん茶漬け（会期で最も独創的な料理）、スピカのマンゴーティラミス（夏の写真料理）、かげやまろうのトマト冷麺（最もリフレッシュする惣菜）、7月22日より前ならジェラートピクのマンゴークレープ、以後なら白桃版、そして歩きながらのドリンクにゴールデンブラウンの塩レモンシェイクです。この5品は建物の1Fから3Fにまたがり、全行程で1人約6,500〜7,500円、途中の移動間の屋外暑を回避できます。
訪問計画：営業時間、制限、8月3日の休業
レストランの営業時間は平日11:00〜22:30、金・土（祝日月曜前の日曜も）は23:00までです。複数のアイテムは日量制限で、建物は貸切予約時にはひとさら品を休止する場合があると注記しています。会期中の建物の完全休業日は8月3日（月曜）の1日のみです。ほとんどのひとさら品は7月1日〜8月31日の全期間実施されますが、ジェラートピクのマンゴー／桃の切替が7月22日/23日で、唯一会期途中で計画を考慮すべき切替です。
最も人気のある3店（若葉、かげやまろう、スピカ）のランチは、1日10〜20食の制限のため、週末は13:30までに売切れる傾向があります。特定の限定料理を食べたいなら12:00までに到着しましょう。ゆっくりとしたデザートカフェの午後を過ごしたいなら、ジャン＝ポール・エヴァンとスターバックスが最も長い営業時間と最も低い売切れリスクです。プログラム全体は表参道ヒルズサイトの各レストランページから予約でき、ほとんどのレストランは枠が完全予約でない限りひとさら品の飛び込みを受け付けています。
基本情報
- 開催期間: 2026年7月1日〜8月31日（建物休業8月3日）
- 時間: レストラン平日11:00〜22:30、金・土（祝日月曜前の日曜も）23:00まで。ショップ11:00〜20:00。カフェはテナントにより異なる
- 会場: 表参道ヒルズ、本館（1F、B2F、B3F、3F）と西館（B1Fスターバックス）、東京都渋谷区神宮前4-12-10
- 最寄り駅: 表参道駅（東京メトロ銀座・千代田・半蔵門線）A4出口徒歩2分、明治神宮前駅（千代田・副都心線）5番出口徒歩3分、JR原宿駅徒歩約10分
- 価格帯: 惣菜1,400〜3,900円。スイーツ・ドリンク740〜2,300円。5品の完全シーケンスで1人約6,500〜7,500円
- 限定品（日量）: とんかつ若葉の冷かつどん1日10食、かげやまろうのトマト冷麺1日10食、しびれの冷担々1日20食、スピカのマンゴーティラミス1日20食、ジャン＝ポール・エヴァンのショコラグラス1日10個
- 会期途中の切替: ジェラートピクカフェのマンゴー品は7月22日まで、7月23日から白桃ウーロン版
- お問い合わせ: 表参道ヒルズインフォメーション 03-3497-0310
- 完全メニューページ: この夏のひとさら2026
- 会場イベント情報: 表参道ヒルズ イベントページ
